Glutenvrije pannenkoeken

Ingrediënten

• 200 gram glutenvrije meelmix
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 eieren
• 300 ml lactosevrije melk
• 2 eetlepels gesmolten lactosevrije boter
• 1 theelepel vanille-extract
• lactosevrije boter of olie om te bakken

Bereiding

1. Meng in een grote kom de glutenvrije meelmix, suiker, bakpoeder en zout.
2. Klop in een andere kom de eieren, melk, gesmolten boter en vanille-extract door elkaar.
3. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer tot een glad beslag.
4. Verhit een koekenpan met wat boter of olie op middelhoog vuur.
5. Bak voor elke pannenkoek een flinke lepel beslag in de pan en bak tot er luchtbelletjes aan de oppervlakte verschijnen.
6. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant goudbruin.
7. Herhaal tot het beslag op is.