Glutenvrij beschuit

Ingrediënten

• 150 g glutenvrije bloem (bijv. rijstmeel of havermeel)
• 50 g tapiocameel of maïzena
• 2 eieren
• 100 ml water
• 2 el plantaardige olie of gesmolten lactosevrije margarine
• 1 tl bakpoeder (glutenvrij)
• snuf zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eieren los met het water en olie of margarine.
3. Meng in een kom de glutenvrije bloem, tapiocameel, bakpoeder en zout.
4. Voeg het eimengsel toe en meng tot een glad beslag.
5. Schep hoopjes beslag met flinke tussenruimte op de bakplaat.
6. Bak 20 minuten totdat ze net goudgeel zijn.
7. Laat licht afkoelen, snijd voorzichtig horizontaal doormidden en leg met de snijkant omhoog terug op de plaat.
8. Bak nog 10 minuten tot ze droog en knapperig zijn.
9. Laat afkoelen op een rooster.