Boekweitpannenkoeken

Ingrediënten

• 150 g boekweitmeel
• 2 eieren
• 250 ml lactosevrije melk
• 1 eetlepel suiker
• 1 snufje zout
• lactosevrije boter om te bakken

Bereiding

1. Meng het boekweitmeel, suiker en zout in een grote kom.
2. Klop de eieren los en voeg samen met de melk toe aan het meel. Meng tot een glad beslag zonder klontjes.
3. Verhit een grote koekenpan met een beetje boter of olie op middelhoog vuur.
4. Schep een kleine pollepel beslag in de pan en bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten per kant tot goudbruin.
5. Herhaal tot het beslag op is. Serveer warm met vers fruit, honing of ahornsiroop.