Glutenvrije Banaanpannenkoekjes

Ingrediënten

• 2 rijpe bananen
• 3 eieren
• 50 gram amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
• 1 theelepel vanille-extract
• Kokosolie om te bakken

Bereiding

1. Prak de bananen in een kom.
2. Klop de eieren los en meng met de bananen.
3. Voeg amandelmeel, bakpoeder en vanille-extract toe en meng tot een glad beslag.
4. Verhit kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten.
6. Serveer warm met vers fruit of honing.