Brisket Low & Slow van de BBQ

Ingrediënten

• 2 kg rundvleesbrisket
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels mosterd
• houtchips voor roken (optioneel)

Bereiding

1. Meng paprikapoeder, bruine suiker, zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder tot een dry rub.
2. Wrijf de brisket in met mosterd en daarna met de dry rub, dek af en laat minstens een uur marineren.
3. Bereid de BBQ voor op indirect grillen met lage temperatuur (ca. 110°C) en voeg houtchips toe voor rooksmaak indien gewenst.
4. Grill de brisket 5 tot 6 uur langzaam, tot een interne temperatuur van ongeveer 90°C.
5. Laat het vlees 30 minuten rusten voordat je het aansnijdt.