Glutenvrije kruidencake

Ingrediënten

• 200 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 150 g suiker
• 100 g plantaardige margarine (lactosevrij)
• 3 eieren
• 100 ml amandelmelk
• 1 tl kaneel
• 0.5 tl nootmuskaat
• 0.5 tl kruidnagelpoeder
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Klop de margarine met de suiker romig.
3. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
4. Meng het glutenvrije bakmeel met bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout.
5. Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de amandelmelk toe aan het beslag en meng tot een glad beslag.
6. Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
7. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of deze er schoon uitkomt.
8. Laat de cake afkoelen voor het aansnijden.