Glutenvrije Kruidencake met Roomkaasglazuur

Ingrediënten

• 200 g glutenvrij meel
• 150 g suiker
• 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1/2 theelepel zout
• 2 eieren
• 120 ml plantaardige olie
• 120 ml amandelmelk
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 g lactosevrije roomkaas
• 50 g lactosevrije boter
• 100 g poedersuiker
• 1 theelepel citroensap

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in.
2. Meng in een grote kom het glutenvrije meel, suiker, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en zout.
3. In een andere kom klop je de eieren met olie, amandelmelk en vanille-extract samen.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad beslag.
5. Giet het beslag in de cakevorm en bak 45-50 minuten tot een prikker schoon uitkomt.
6. Laat de cake afkoelen.
7. Maak het glazuur door roomkaas en boter glad te kloppen, poedersuiker en citroensap erdoor te mengen.
8. Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.