Havermout-paaspannenkoeken met banaan & kaneel

Ingrediënten

• 150 gram glutenvrije havermout
• 2 rijpe bananen
• 2 eieren
• 200 ml amandelmelk (lactosevrij)
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
• Snufje zout
• olie of lactosevrije margarine om te bakken

Bereiding

1. Maalt de havermout fijn tot meel met een blender of keukenmachine.
2. Meng de havermoutmeel met bakpoeder, kaneel en zout.
3. Prak de bananen fijn en meng met eieren en amandelmelk.
4. Voeg natte ingrediënten bij de droge en roer tot een glad beslag.
5. Verhit een koekenpan met een beetje plantaardige margarine of olie.
6. Bak kleine pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
7. Serveer warm met eventueel vers fruit of ahornsiroop.