Kardemom-paasbrood (tsoureki-stijl)

Ingrediënten

• 400 g glutenvrij bloem mengsel
• 10 g droge gist
• 80 g suiker
• 1 tl xanthaangom
• 1/2 tl zout
• 2 tl gemalen kardemom
• 200 ml plantaardige lactosevrije melk
• 100 g plantaardige lactosevrije boter
• 3 eieren
• 2 el sinaasappelsap
• 1 el sinaasappelrasp
• Mespuntje kurkuma (voor kleur)

Bereiding

1. Meng de gist met wat warme plantaardige melk en suiker, laat 10 minuten activeren.
2. Meng de glutenvrije bloem, xanthaangom, zout, kardemom en kurkuma in een grote kom.
3. Voeg de gist, resterende melk, boter, eieren, sinaasappelsap en -rasp toe en kneed tot een soepel deeg.
4. Laat het deeg afgedekt rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
5. Vorm het deeg in een vlecht of ovale vorm en leg het op een bakplaat met bakpapier.
6. Laat het nog 20 minuten rusten, bestrijk eventueel met ei voor glans.
7. Bak het brood op 180°C gedurende 30-35 minuten tot goudbruin en gaar.