Kip fajita rijst

Ingrediënten

• 300 g kipfilet
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 300 g glutenvrije rijst
• 2 tenen knoflook
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl chilipoeder
• 300 ml kippenbouillon (glutenvrij)
• 2 el olijfolie
• peper en zout naar smaak
• 50 ml lactosevrije room (optioneel)
• koriander of peterselie, ter garnering

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in blokjes en de paprika en ui in reepjes.
2. Verhit olijfolie in een grote pan en bak de kip rondom bruin.
3. Voeg de paprikareepjes, ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee.
4. Voeg paprikapoeder, komijn en chilipoeder toe. Schep alles goed om.
5. Voeg de rijst toe en bak kort mee.
6. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de rijst gaar is en het vocht geabsorbeerd.
7. Roer eventueel lactosevrije room door de rijst en garneer met verse koriander of peterselie.