Paas-ei-cups met spinazie & geitenkaas

Ingrediënten

• 4 grote eieren
• 100 gram verse spinazie
• 50 gram lactosevrije zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie om te bakken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Was de spinazie en bak deze kort in een pan met een beetje olijfolie tot het geslonken is.
3. Klop de eieren los en meng ze met de spinazie en verbrokkelde geitenkaas.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Verdeel het mengsel over muffinvormpjes.
6. Bak de ei-cups in de oven in ongeveer 15 minuten gaar en licht gebruind.