Glutenvrije Loempia

Ingrediënten

• 12 glutenvrije loempiavellen
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 g wortel, julienne gesneden
• 150 g kool, fijn gesneden
• 100 g taugé
• 150 g kipfilet of garnalen, fijngehakt (optioneel)
• 2 eetlepels tamari (glutenvrije sojasaus)
• peper naar smaak
• plantaardige olie om te frituren

Bereiding

1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kip of garnalen toe en bak gaar.
3. Doe de wortel, kool en taugé erbij en roerbak kort mee.
4. Breng het mengsel op smaak met tamari en peper en haal van het vuur.
5. Leg een loempiavel klaar en leg een portie vulling in het midden.
6. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
7. Verhit olie in een pan om te frituren op middelhoog vuur.
8. Frituur de loempia’s goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
9. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.