Pasta pesto kip glutenvrij

Ingrediënten

• 300 g glutenvrije pasta
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kipfilets
• 100 g verse basilicumpesto (lactosevrij indien gewenst)
• 1 teentje knoflook
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Optioneel: cherrytomaatjes
• Geraspte lactosevrije Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereiding

1. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de glutenvrije pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak de in stukken gesneden kipfilets gaar met het fijngesneden teentje knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de pasta af en meng terug in de pan met de pesto en de kipfilet.
4. Voeg eventueel gehalveerde cherrytomaatjes toe voor extra frisheid.
5. Serveer eventueel met geraspte lactosevrije Parmezaanse kaas.