Roodlofsalade

Ingrediënten

• 3 middelgrote rode bieten
• 1 appel, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 100 g gemengde sla
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel honing
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de rode bieten in ongeveer 30 minuten gaar. Laat afkoelen, schil en snijd in blokjes.
2. Meng in een grote kom de rode bieten, appel, bleekselderij en walnoten.
3. Maak een dressing van olijfolie, appelazijn, honing, zout en peper en meng deze door de salade.
4. Voeg vlak voor serveren de gemengde sla toe en schep voorzichtig om.