Thaise pindabloemkool wings

Ingrediënten

• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
• 120 ml kikkererwtenmeel (garbanzo bean flour)
• 120 ml water
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• Zout naar smaak
• 120 ml glutenvrije pindakaas
• 60 ml kokosmelk
• glutenvrije tamari
• 1 el limoensap
• 1 el ahornsiroop
• 1 tl geraspte verse gember
• Verse koriander, ter garnering
• 1 el sesamzaadjes (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, water, knoflookpoeder, gerookte paprika en zout tot een glad beslag.
3. Doop elk bloemkoolroosje in het beslag zodat het goed bedekt is en leg ze op de bakplaat.
4. Bak de bloemkool 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn, halverwege keren.
5. Maak ondertussen de pindasaus door pindakaas, kokosmelk, sojasaus, limoensap, ahornsiroop en gember te mengen tot een gladde saus.
6. Haal de bloemkool uit de oven en meng ze voorzichtig door de pindasaus zodat alle stukjes bedekt zijn.
7. Serveer warm gegarneerd met verse koriander en sesamzaadjes.