Asperges Holland met Ham en Ei

Ingrediënten

• 500 g witte asperges
• 2 eieren
• 4 plakjes gekookte glutenvrije ham
• 25 g lactosevrije boter
• 1 el glutenvrije bloem
• 250 ml lactosevrije melk
• zout en witte peper
• peterselie

Bereiding

1. Schil de asperges en kook ze in ruim water met een snufje zout in circa 10-12 minuten gaar.
2. Kook de eieren in 8 minuten hard en pel ze.
3. Smelt de boter in een sauspan, roer de bloem erdoor en bak circa 1 minuut.
4. Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
5. Breng op smaak met zout en witte peper.
6. Leg de gekookte asperges op borden, verdeel de plakjes ham erover en halveer de eieren, leg deze erbij.
7. Schenk de saus over de asperges en garneer met fijngehakte peterselie.