Prei Stamppot met Mosterd en Zalm (geen klassieke stamp, maar variant)

Ingrediënten

• 800 g aardappelen, geschild en in stukken
• 3 preien, gewassen en in ringen
• 200 g verse zalmfilet
• 2 eetlepels milde mosterd
• 1 eetlepel plantaardige margarine
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
2. Snijd ondertussen de prei in dunne ringen en roerbak deze licht in een koekenpan tot ze zacht zijn.
3. Kook de zalmfilet kort in een pan met water of stoom tot hij net gaar is, breek in stukken.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de margarine en mosterd.
5. Meng de prei en zalm voorzichtig door de aardappelpuree.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.