Aziatische Kippencrunchsalade

Ingrediënten

• 300 gram kipfilet
• 1 krop romaine sla, grof gescheurd
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 komkommer, in halve maantjes
• 2 wortels, geraspt
• 3 lente-uitjes, in ringetjes
• 50 gram ongezouten pinda's, grof gehakt
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel glutenvrije sojasaus
• 1 theelepel honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• sap van 1 limoen

Bereiding

1. Kook of gril de kipfilets en snijd ze in dunne reepjes.
2. Meng in een kom mayonaise, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, honing, knoflook en limoensap tot een gladde dressing.
3. Doe de romaine sla, paprika, komkommer, wortel, lente-uitjes en pinda's in een grote slakom.
4. Voeg de kip toe en meng voorzichtig door de salade.
5. Giet de pindadressing over de salade en meng goed zodat alles bedekt is.
6. Serveer direct, eventueel met extra limoensap naar smaak.