Sriracha Rainbow Noodle Salad

Ingrediënten

• 200 g glutenvrije rijstnoedels
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 100 g rode kool, fijn gesneden
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 eetlepels verse koriander, gehakt
• 2 eetlepels glutenvrije sojasaus
• 1 eetlepel sriracha saus
• 1 eetlepel sesamolie
• sap van ½ limoen

Bereiding

1. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel af met koud water.
2. Meng in een grote kom de noedels met wortel, paprika, rode kool, lente-uitjes en koriander.
3. Maak een dressing van sojasaus, sriracha, sesamolie en limoensap.
4. Giet de dressing over de salade en meng goed.
5. Serveer direct of gekoeld.