Bloemkoolpizza

Ingrediënten

• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
• 1 ei
• 50 g geraspte Parmezaanse lactosevrije kaas
• 100 g lactosevrije mozzarella, geraspt
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• zout en peper naar smaak
• 100 ml glutenvrije tomatensaus
• extra lactosevrije mozzarella, cherrytomaten, basilicum, olijven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels.
3. Doe de bloemkoolkruimels in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
4. Meng de uitgelekte bloemkool met het ei, Parmezaanse kaas, mozzarella, Italiaanse kruiden, zout en peper.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm het mengsel tot een pizzaschil van ongeveer 1 cm dikte.
6. Bak de bloemkoolbodem 15 minuten in de oven tot hij goudbruin en stevig is.
7. Haal de bodem uit de oven, smeer de tomatensaus erop en bestrooi met extra mozzarella en toppings.
8. Bak de pizza nog eens 10 minuten tot de kaas gesmolten is en lichtbruin.
9. Garneer met verse basilicum voor het serveren.