Bonenstoof met Spek en Ui (Glutenvrij)

Ingrediënten

• 200 g gerookt spek in blokjes
• 2 grote uien, gesnipperd
• 400 g gemengde bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 ml glutenvrije groentebouillon
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 el koemelkvrije lactosevrije boter

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur.
2. Bak het spek krokant, haal uit de pan en zet apart.
3. Voeg de gesnipperde ui toe aan het overgebleven vet en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
4. Doe de knoflook erbij en bak nog een minuut mee.
5. Voeg het paprikapoeder toe en roer goed door.
6. Doe het spek terug in de pan en voeg de bonen toe.
7. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
8. Laat het geheel op laag vuur 60-90 minuten zachtjes pruttelen tot de smaken goed gemengd zijn en de bonen zacht zijn.
9. Breng op smaak met zout en peper.
10. Roer vlak voor het serveren de koemelkvrije lactosevrije boter erdoor voor extra smeuigheid.