Cottage pie

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 wortels, fijngehakt
• 150 g champignons, in stukjes
• 600 g aardappelen, geschild en in stukken
• 50 ml plantaardige melk
• 2 el plantaardige boter
• 1 el tomatenpuree
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappelen gaar en maak er puree van met plantaardige boter en melk.
2. Verhit olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.
3. Voeg de ui, wortel en champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en laat het mengsel een paar minuten sudderen.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en bedek met de aardappelpuree.
7. Bak de cottage pie in de oven op 180°C gedurende 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
8. Laat kort afkoelen voor het serveren.