Bruine Bonen met Spek en Appel

Ingrediënten

• 250 g gedroogde bruine bonen
• 150 g gerookt spek, in stukjes
• 1 grote appel, geschild en in blokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl mosterd
• zout en peper naar smaak
• 1 laurierblad

Bereiding

1. Was de bruine bonen en laat ze een nacht weken.
2. Kook de bonen met laurierblad gaar, ongeveer 45 minuten.
3. Bak het spek krokant in olie.
4. Fruit de ui in het overgebleven vet van het spek tot glazig.
5. Voeg appel toe en bak kort mee.
6. Meng het spek, ui en appel bij de bonen.
7. Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
8. Laat nog 10 minuten samen pruttelen.