Kapucijners met Speck en Ui

Ingrediënten

• 400 g kapucijners (gedroogd)
• 150 g speck (in reepjes)
• 2 grote uien, gesnipperd
• 2 el olijfolie
• 750 ml groentebouillon
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Week de kapucijners indien nodig en kook ze zacht volgens aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de speck knapperig.
3. Voeg de gesnipperde ui toe aan de speck en bak tot deze glazig en zacht is.
4. Voeg de gekookte kapucijners toe en schenk de groentebouillon erbij.
5. Laat het geheel op laag vuur circa 20 minuten sudderen zodat smaken goed mengen.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.