Mosselen met Witte Wijn en Groenten (Hollands Mosselpannetje)

Ingrediënten

• 1 kg verse mosselen
• 200 ml droge witte wijn
• 1 prei
• 1 wortel
• 1 stengel bleekselderij
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel olijfolie
• peper
• verse peterselie

Bereiding

1. Was de mosselen grondig en verwijder beschadigde exemplaren.
2. Snijd prei, wortel, bleekselderij en ui in fijne reepjes.
3. Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook.
4. Voeg de prei, wortel en bleekselderij toe en bak kort mee.
5. Doe de mosselen in de pan en schenk de witte wijn erbij.
6. Voeg tijm, laurierblad en wat peper toe.
7. Dek af met een deksel en laat de mosselen 8-10 minuten koken totdat ze open zijn gegaan.
8. Verwijder de mosselen die dicht blijven.
9. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.