Bun Bo Hue (Pittige Rundvlees Noedelsoep)

Ingrediënten

• 500 g rundvlees (bijv. sucadelappen)
• 200 g dikke rijstnoedels
• 1 ui, in grove stukken
• 3 teentjes knoflook
• 2 cm gember, geschild
• 2 el vissaus (glutenvrij)
• 1 el gerookt chilipoeder
• 2 stengels citroengras, gekneusd
• zout naar smaak
• verse lente-ui
• verse koriander

Bereiding

1. Breng het rundvlees samen met ui, knoflook, gember en citroengras aan de kook in water en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.
2. Zeef de bouillon en snijd het vlees in dunne reepjes.
3. Breng de bouillon op smaak met vissaus, zout en chilipoeder.
4. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking.
5. Verdeel de noedels in kommen, schep het vlees erop en schenk de hete bouillon over.
6. Garneer met lente-ui en koriander.