Carrot cake met roomkaas-frosting (GF)
Deze glutenvrije carrot cake is heerlijk smeuïg en vol smaak dankzij verse wortels en specerijen. De traditionele roomkaasfrosting is eenvoudig vervangbaar door een lactosevrije variant, zodat het recept ook bij een lactosevrije voeding past. Het is een geruststellend en praktisch recept dat goed lukt en fijn smaakt bij een kopje thee.
Tijd: 65 min12 porties
Ingrediënten
- 250 g geraspte wortel
- 200 g glutenvrije bloem
- 150 g fijne suiker
- 3 eieren
- 150 ml zonnebloemolie
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 tl bakpoeder (glutenvrij)
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- snuf zout
- 200 g lactosevrije roomkaas (lactosevrij indien gewenst)
- 50 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
- Klop de eieren met de suiker schuimig.
- Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom.
- Voeg het bloemmengsel afwisselend met de olie toe aan het eimengsel en meng goed door.
- Schep de geraspte wortel en walnoten erdoor.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak 40 minuten, controleer met een prikker of het gaar is.
- Maak de frosting door lactosevrije roomkaas, poedersuiker en vanille-extract glad te roeren.
- Laat de cake volledig afkoelen en bestrijk daarna met de frosting.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.