Glutenvrije Pannekoekentaart

Ingrediënten

• 250 gram glutenvrij meel
• 500 ml lactosevrije melk
• 3 eieren
• 1 eetlepel suiker
• Snufje zout
• 100 gram lactosevrije roomkaas
• 2 eetlepels lactosevrije slagroom
• 1 eetlepel vanille-extract
• lactosevrije boter om te bakken

Bereiding

1. Meng het glutenvrije meel met melk, eieren, suiker en zout tot een glad beslag.
2. Verhit een koekenpan met een beetje boter of olie en bak dunne pannekoeken van het beslag.
3. Laat de pannekoeken afkoelen.
4. Klop de roomkaas, slagroom en vanille-extract tot een gladde vulling.
5. Leg een pannekoek op een bord, besmeer met een laag vulling, herhaal dit tot alle pannekoeken op zijn.
6. Zet de taart kort in de koelkast zodat de vulling stevig wordt.
7. Serveer rustig en snijd in punten.