Chili con carne glutenvrij

Ingrediënten

• 400 g rundergehakt
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 250 g kidneybonen, afgespoeld
• 1 blikje mais, uitgelekt
• 2 el tomatenpuree
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 laurierblad
• 1 el olie
• zout en peper naar smaak
• verse koriander als garnering (optioneel)

Bereiding

1. Verhit de olie in een ruime pan en fruit ui en knoflook zacht.
2. Voeg het gehakt toe en bak rul.
3. Doe de paprika's erbij en bak enkele minuten.
4. Voeg tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak kort mee.
5. Voeg tomatenblokjes, kidneybonen, mais en laurierblad toe. Roer door.
6. Laat op laag vuur 25 minuten sudderen met deksel schuin op de pan.
7. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met koriander.