Glutenvrije Coq au Vin

Ingrediënten

• 4 kippenbouten
• 150 ml rode wijn
• 1 ui, grof gesneden
• 2 wortels, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 g champignons, gehalveerd
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 200 ml kippenbouillon (glutenvrij)
• 2 el maïzena
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
2. Bak in dezelfde pan de ui, wortel, champignons en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de glutenvrije bloem of maïzena toe en bak kort mee voor de sausbinding.
4. Blus af met rode wijn en roer goed door zodat er geen klontjes zijn.
5. Voeg de kip, laurierblaadjes, tijm en kippenbouillon toe.
6. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
7. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de laurierblaadjes en tijm voor het serveren.