Citrus-pavlova met passievrucht

Ingrediënten

• 4 eiwitten
• 200 gram fijne suiker
• 1 theelepel witte azijn
• 1 theelepel maïzena
• 2 passievruchten
• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 150 ml kokosroom
• optioneel: verse munt ter garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 120°C.
2. Klop de eiwitten stijf.
3. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel glanzend en stijf is.
4. Spatel voorzichtig de azijn en maïzena door het mengsel.
5. Vorm op een met bakpapier beklede bakplaat een cirkel van het schuim.
6. Bak de pavlova circa 60 minuten, laat daarna in de oven afkoelen met de deur op een kier.
7. Klop de room luchtig.
8. Schil de sinaasappel en citroen en snijd het vruchtvlees in stukjes.
9. Snijd de passievruchten door en schep het vruchtvlees uit.
10. Garneer de afgekoelde pavlova met de citrusstukken, passievrucht en slagroom.
11. Werk eventueel af met wat verse munt.