Glutenvrije Kokostaart Zonder Bodem

Ingrediënten

• 400 ml kokosmelk (uit blik)
• 100 ml lactosevrije slagroom
• 100 g suiker
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 g geraspte kokos
• 1 eetlepel maizena

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
3. Meng in een aparte kom de eidooiers met suiker en vanille-extract tot een romig mengsel.
4. Voeg de kokosmelk, slagroom, geraspte kokos en maizena toe en meng goed.
5. Spatel voorzichtig de eiwitten door het mengsel om het luchtig te houden.
6. Giet het mengsel in een ingevette springvorm (zonder bodem).
7. Bak de taart ongeveer 50 minuten in de oven tot hij stevig en goudbruin is.
8. Laat de taart afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.