Coconut lime kip met rijst
Coconut lime kip combineert frisse limoen met zachte kokos en kip op een bedje rijst. Je staat in minder dan 35 minuten klaar en kunt makkelijk plantaardige yoghurt pakken voor de saus. Het is gewoon haalbaar en past in je dag zonder gedoe.
Tijd: 30 min2 porties
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 150 g witte rijst (glutenvrij)
- 200 ml kokosmelk
- 1 limoen (sap en rasp)
- 1 rode paprika
- 2 bosuien
- 1 teentje knoflook
- 1 tl geraspte gember
- 2 el plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
- eventueel verse koriander
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kipfilet in stukjes en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de olie in een pan en bak de kip rondom bruin.
- Voeg de gesneden paprika, bosui, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.
- Schenk de kokosmelk erbij en voeg limoensap en -rasp toe.
- Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
- Serveer de kip met rijst, bestrooi eventueel met koriander.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.