Easy Vegetable Lo Mein

Ingrediënten

• 200 g glutenvrije noedels (rijstnoedels of boekweit soba GF)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, in dunne reepjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 100 g champignons, gesneden
• 100 g taugé
• 3 eetlepels tamari (glutenvrij)
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 theelepel sesamolie
• groene lente-uitjes, ter garnering

Bereiding

1. Kook de tarwenoedels volgens de verpakking, giet af en spoel af met koud water.
2. Verhit olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg knoflook en ui toe, bak tot ze geurig zijn.
4. Voeg paprika en champignons toe en roerbak 5 minuten.
5. Voeg taugé toe en roerbak nog 2 minuten.
6. Meng sojasaus, oestersaus en sesamolie door de noedels.
7. Doe de noedels bij de groenten in de pan en meng alles goed door elkaar.
8. Verwarm alles nog 2 minuten en garneer met lente-uitjes.