Glutenvrije Kip Lo Mein

Ingrediënten

• 200 gram glutenvrije noedels (rijstnoedels of glutenvrije eiernoedels)
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote ui, in dunne halve ringen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 150 gram champignons, in plakjes
• 100 gram peultjes
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 60 ml glutenvrije sojasaus (tamari)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 theelepel geraspte gember
• optioneel: sesamzaadjes voor garnering

Bereiding

1. Kook de glutenvrije noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij.
2. Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
3. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in 5-7 minuten gaar en lichtbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Bak in dezelfde pan de knoflook en ui tot ze glazig zijn.
5. Voeg de paprika, champignons en peultjes toe en roerbak 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
6. Meng in een kommetje de glutenvrije sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en gember tot een saus.
7. Doe de kip terug in de pan met de groenten, voeg de saus toe en verwarm kort mee.
8. Meng de gekookte noedels erdoorheen tot alles goed gemengd en verwarmd is.
9. Garneer met bosuitjes en sesamzaadjes en serveer direct.