Pittige pindakipnoedels

Ingrediënten

• 200g glutenvrije rijstnoedels
• 300g kipfilet, in stukjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 3 eetlepels pindakaas (glutenvrij)
• 2 eetlepels sojasaus (glutenvrij)
• 1 eetlepel sesamolie

Bereiding

1. Kook de glutenvrije rijstnoedels volgens de verpakking, giet af en zet opzij.
2. Verhit sesamolie in een pan en bak de kipstukjes tot ze gaar zijn.
3. Voeg knoflook, gember en rode paprika toe en bak enkele minuten mee.
4. Meng pindakaas, sojasaus, honing, chilivlokken en een beetje water tot een gladde saus.
5. Giet de saus over de kip en groenten en roer goed door.
6. Voeg de gekookte noedels toe en meng alles goed door elkaar.
7. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
8. Garneer met bosuitjes en serveer warm.