Eiersalade met lente-ui & kappertjes

Ingrediënten

• 6 hardgekookte eieren
• 3 lente-uitjes, fijngehakt
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
• 3 eetlepels mayonaise (lactosevrij indien gewenst)
• 1 theelepel mosterd
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kleine stukjes.
2. Meng in een kom de mayonaise, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
3. Voeg de fijngehakte lente-ui en kappertjes toe aan de dressing.
4. Meng de gesneden eieren voorzichtig door het mengsel.
5. Proef en stel indien nodig de kruiden bij.
6. Serveer de eiersalade gekoeld, bijvoorbeeld als salade.