Erwtensoep Vegetarisch Glutenvrij

Ingrediënten

• 300 gram spliterwten
• 1 prei, in ringen
• 2 wortels, in stukjes
• 1 knolselderij, geschild en in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 1/2 theelepel zout
• versgemalen peper
• 1 laurierblad
• 1,5 liter glutenvrije groentebouillon

Bereiding

1. Was de spliterwten goed onder koud water.
2. Breng de spliterwten met de groentebouillon aan de kook.
3. Voeg de laurier, ui en een deel van de groenten toe.
4. Laat de soep zachtjes koken tot de erwten zacht zijn (ongeveer 60 minuten).
5. Voeg de rest van de groenten toe en kook nog 20-30 minuten mee tot alles zacht is.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verwijder het laurierblad en pureer de soep lichtjes indien gewenst.
8. Serveer de soep rustig met glutenvrij brood.