Frisse doperwtensalade

Ingrediënten

• 300 g verse of ontdooide doperwten
• 1 bosje munt, fijngehakt
• 100 g fetakaas, verkruimeld
• 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Meng in een kom de doperwten met munt, feta en rode ui.
2. Besprenkel met olijfolie en citroensap.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Hussel alles goed door elkaar.
5. Serveer direct of koel kort in voordat je het serveert.