Groene erwtensalade met munt & feta
Deze salade combineert de frisheid van munt met de romigheid van feta, en is vanzelfsprekend glutenvrij. Voor een lactosearme variant kunt u kiezen voor lactosevrije feta zonder compromissen op smaak. Het gerecht voelt licht en evenwichtig aan, en is daarmee een goede begeleider bij verschillende hoofdmaaltijden.
Tijd: 15 min4 porties
Ingrediënten
- 300 g verse of diepvrieserwten
- 100 g feta (lactosevrij mogelijk)
- 1 bosje verse munt, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de erwten kort in licht gezouten water tot ze helder groen en beetgaar zijn.
- Giet af en laat afkoelen.
- Verkruimel de feta over de erwten.
- Meng munt, olijfolie en citroensap door de salade.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer op kamertemperatuur.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.