Quinoasalade met Kikkererwten en Groenten

Ingrediënten

• 150g quinoa
• 1 blik kikkererwten, afgespoeld
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 50g cherrytomaten, gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• sap van 1 citroen
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de quinoa volgens aanwijzingen.
2. Meng de kikkererwten en groenten in een grote kom.
3. Voeg de afgekoelde quinoa toe.
4. Maak de dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
5. Meng alles goed door elkaar.