Frittata met aardappel en groenten
Geniet van een voedzame frittata met aardappel en groenten, gebakken in de pan. Met eieren, aardappel, courgette, rode paprika, ui, lactosevrije melk en geraspte lactosevrije kaas bereid je eenvoudig een vullend gerecht. De frittata wordt luchtig en smaakvol door de combinatie van specerijen en verse peterselie. Ideaal voor de lunch en heerlijk om warm of op kamertemperatuur te serveren.
Tijd: 35 min4 porties
Ingrediënten
- 6 eieren
- 300 g vastkokende aardappels (in plakjes)
- 1 courgette (in halve plakjes)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 el olijfolie
- 75 ml lactosevrije melk
- 50 g geraspte lactosevrije kaas
- peper en zout naar smaak
- verse peterselie, naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelplakjes 5 minuten, giet af.
- Verwarm de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en fruit ui, paprika en courgette.
- Voeg de aardappel toe en bak nog 2 minuten.
- Klop de eieren los met de melk of room, wat peper en zout.
- Schenk het eimengsel over de groenten, strooi geraspte kaas erover.
- Laat 15 minuten op laag vuur stollen, eventueel 5 minuten onder de grill.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.