Zalmterrine

Ingrediënten

• 400 g verse zalmfilet, zonder vel
• 200 g gerookte zalm
• 150 ml lactosevrije slagroom
• 3 eieren
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels dille, fijngehakt
• zout
• peper
• lactosevrije boter om in te vetten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Vet een terrinevorm of cakeblik in met boter.
3. Snijd de verse zalm in stukjes en pureer met de gerookte zalm in een keukenmachine tot een glad mengsel.
4. Klop de eieren met de slagroom en citroensap los.
5. Meng het zalmmengsel met het eimengsel en de fijngehakte dille. Breng op smaak met zout en peper.
6. Giet het mengsel in de vorm en dek af met aluminiumfolie.
7. Bak in de oven au bain-marie ongeveer 40 minuten tot de terrine stevig is.
8. Laat afkoelen en zet enkele uren in de koelkast voor het serveren.