Glutenvrije Groentefrittata met Champignons en Paprika

Ingrediënten

• 6 eieren
• 150g champignons, in plakjes
• 1 rode paprika, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verhit olie en bak ui, champignons en paprika tot zacht.
3. Klop de eieren los met zout en peper.
4. Meng de groenten door de eieren.
5. Giet alles in een ovenschaal.
6. Bak 20 minuten tot gestold.