Kroketten Glutenvrij met Rundvlees

Ingrediënten

• 400 g rundvlees (stoofvlees), gekookt en fijn gesneden
• lactosevrije boter
• 60 g glutenvrije bloem
• 600 ml runderbouillon (glutenvrij)
• 1 ui, gesnipperd
• zout en peper naar smaak
• nootmuskaat naar smaak
• 2 eieren, losgeklopt
• glutenvrije paneermeel
• olie om te frituren

Bereiding

1. Bak de ui zachtjes in de boter tot deze glazig is.
2. Voeg de glutenvrije bloem toe en roer tot een roux, laat kort garen.
3. Voeg geleidelijk de bouillon toe en roer voortdurend tot een dikke ragout ontstaat.
4. Meng het fijngesneden rundvlees door de ragout.
5. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
6. Laat de ragout afkoelen en opstijven in de koelkast.
7. Vorm kroketten van het mengsel met natte handen.
8. Haal de kroketten door het losgeklopte ei en vervolgens door het glutenvrije paneermeel.
9. Verhit olie tot 180°C en frituur de kroketten in circa 4-5 minuten goudbruin.
10. Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer warm.