Garnalen scampi

Ingrediënten

• 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 ml droge witte wijn
• 1 citroen, sap en zeste
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak
• Glutenvrije pasta of courgettepasta, gekookt als bijgerecht

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten tot geurig, maar niet bruin.
3. Doe de garnalen erbij en bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze roze en net gaar zijn.
4. Blus de pan af met witte wijn en voeg citroensap en zeste toe.
5. Laat het mengsel 3-4 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Roer de verse peterselie erdoor en serveer direct met glutenvrije pasta of courgettepasta.