Romige Toscaanse kip

Ingrediënten

• 600 g kipfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 g zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en grof gehakt
• 150 ml glutenvrije kippenbouillon
• 200 ml lactosevrije slagroom
• 100 g verse spinazie
• 50 g geraspte Parmezaanse lactosevrije kaas
• zout en zwarte peper

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Breng de kipfilets op smaak met zout en peper en bak ze aan beide zijden goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Voeg de knoflook toe aan dezelfde pan en fruit kort tot deze geurt.
4. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak 2 minuten mee.
5. Giet de kippenbouillon erbij en laat het iets inkoken voor 3-4 minuten.
6. Roer de slagroom door de saus en laat even pruttelen tot hij iets indikt.
7. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
8. Doe de kip terug in de pan en schep de saus eroverheen. Laat alles nog 5 minuten sudderen tot de kip gaar is.
9. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.