Gebakken Tofu Noodle Bowl

Ingrediënten

• 200g glutenvrije rijstnoedels
• 300g stevige tofu, in blokjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 wortel, julienne gesneden
• 100g sugar snaps
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 eetlepels glutenvrije sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel honing of agavesiroop
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Verse koriander en geroosterde sesamzaadjes ter garnering

Bereiding

1. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking, spoel af met koud water en zet opzij.
2. Dep de tofu droog en bak in 1 eetlepel olie in een hete pan krokant rondom. Haal uit de pan.
3. Verhit de overige olie in dezelfde pan en roerbak de paprika, wortel en sugar snaps 3-4 minuten.
4. Meng in een kom sojasaus, sesamolie, rijstazijn, honing en knoflook tot saus.
5. Doe de tofu en noedels bij de groenten in de pan, giet de saus erbij en meng voorzichtig door.
6. Verwarm alles 2-3 minuten door tot alles goed gemengd en warm is.
7. Garneer met lente-ui, koriander en sesamzaadjes.
8. Serveer direct.