Glutenvrije Nasi

Ingrediënten

• 300 g witte rijst
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 150 g gemengde groenten (zoals wortel, doperwten, paprika)
• 2 eieren, losgeklopt
• 2 eetlepels tamari (glutenvrije sojasaus)
• 1 theelepel sambal (optioneel)
• zout naar smaak
• verse peterselie of selderij voor garnering

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
3. Fruit de knoflook en ui tot ze glazig zijn.
4. Voeg de groenten toe en bak ze enkele minuten mee tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
5. Schuif de groenten naar één kant van de pan en giet de eieren aan de andere kant. Roerbak de eieren tot ze gaar zijn en meng ze vervolgens met de groenten.
6. Voeg de afgekoelde rijst toe aan de pan en meng goed door.
7. Breng op smaak met tamari en eventueel sambal. Bak nog een paar minuten zodat alles goed doorwarmt.
8. Garneer met verse kruiden en serveer warm.