Gegrilde Aubergineplakken met Balsamico

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines, in plakken gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse basilicum ter garnering

Bereiding

1. Meng in een kom olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, zout en peper tot een marinade.
2. Bestrijk de aubergineplakken aan beide zijden met de marinade.
3. Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
4. Grill de aubergineplakken 5-7 minuten per kant tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
5. Leg de gegrilde plakken op een schaal en garneer met verse basilicum.
6. Serveer warm of op kamertemperatuur.